Piekļuve veselīgam ēdienam ir privilēģija ēšanas traucējumu atjaunošanā

Kad es pirms pāris gadiem beidzot pieņēmu lēmumu izārstēties no mūža cīņas ar anoreksija, viena mācība par ēšanas traucējumu atgūšanu man iemācīja, ka piekļuve veselīgam ēdienam ir privilēģija. Tā kā es biju apsēsts par visu, ko patērēju, uzturu un sastāvdaļām - tabulējot katra izstrādājuma nātriju, ogļhidrātus un rafinēts cukura saturs - man likās, ka ne visi var atļauties būt izvēlīgi vai rūpīgi attiecībā uz pārtiku ēst.

Kamēr es mazgāju pārtikas ejas svaigākajiem vietējiem produktiem, organiskajam mandeļu pienam un no lēcām gatavotiem makaroniem bez lipekļa, daži cilvēki vienkārši mēģināja izdzīvot, vadoties pēc visnepieciešamākajām vajadzībām. Mana dziļumā ēšanas traucējumi, tas pat nebija noticis ar mani, bet, jo vairāk es dziedināju, jo vairāk ēšanas traucējumu atveseļošanās man iemācīja piekļuvi veselīgam ēdiens ir privilēģija, un man ir jāapzinās ietekme, ko tā var radīt citiem - gan Amerikas Savienotajās Valstīs, gan visā zemeslode.

Šeit ir fakti par veselīgas pārtikas privilēģijām

Balstoties uz Pasaules Veselības organizācijas datiem, vairāk nekā 820 miljoni cilvēku visā pasaulē piedzīvo badu vai nepietiekamu uzturu.¹ Cilvēki, kurus parasti vairāk ietekmē izsalkums, ir cilvēki ekonomiski nomāktajās tautās vai atstumtās kopienās, bet tas ne vienmēr izpaužas kā novājināti bērni Dienvidaustrumu Āzijā vai Subsahāras Āfrikā (lai gan tas noteikti ir var). Tiek lēsts, ka tikai ASV vien 19 miljoni cilvēku ar zemiem ienākumiem mikrorajonos dzīvo vairāk nekā viena līdz desmit jūdžu attālumā no lielveikala, kur nav droša transporta, lai tur brauktu.²

Šī situācija ir pazīstama kā pārtikas tuksnesī, un to raksturo minimāla pieeja barojošai pārtikai, kas nozīmē, ka pārstrādātās, mākslīgās sastāvdaļas ir vienīgās pieejamās iespējas. Tādā gadījumā nepietiekams uzturs bieži nenoved pie novājēšanas, bet gan ar aptaukošanos, jo cilvēki ir spiesti uzturēt sevi ar tukšām kalorijām bez barības vielām, kas nepieciešama viņu ķermenim.³ Neatkarīgi no tā, vai jautājums ir badā esoša ģimene Etiopijā vai viendiabēta diabēts pirms diabēta pilsētu pārtikas tuksnesī, sistēmiskais cēlonis ir vienāds.

Starp ekonomiku un veselīgu uzturu pastāv tieša saistība - tie, kuri nevar atļauties plānot maltīti ap uzturu salīdzinājumā ar tiem, kas veikalā Whole Foods iepērkas ar superfood smoothies un organisko olbaltumvielu batoniņiem roka. Es nevēlos sastapties kā kāds, kurš samazina a nozīmi sabalansēts, barojošs uzturs šeit. Es dievinu augļus un dārzeņus. Manas pusdienas parasti sastāv no dažām quinoa bļodas variācijām. Un es nebūtu šokēts, ja manā vēderā augtu avokado koks.

Citiem vārdiem sakot, es esmu apzinīgs par to, kā es kurinu šo savu ķermeni, bet es apzinos, ka tā ir greznība. pārtikas lēmumi Tas, ka daži cilvēki ražo, nav balstīts uz sastāvdaļu kvalitāti, jo viņiem tas ir tīrs uzturs - izdzīvošanas jautājums. Ēšanas traucējumu atveseļošanās man ir iemācījusi, ka pieeja veselīgam ēdienam ir privilēģija, un tā ir mācība, kuru nevaru nepamanīt.

Avoti:

1. Pasaules Veselības organizācija, "Pēc trim gadiem pasaules izsalkums joprojām nesamazinās, un aptaukošanās joprojām pieaug." 2019. gada 15. jūlijs.
2. Amerikas Savienoto Valstu Lauksaimniecības departaments, "Pārtikas pieejamības pētījumu atlants." 2019. gada 31. oktobris.
3. Teksasas Universitāte, Sanantonio, "Tie, kuriem ir nepietiekama piekļuve pārtikai, kuri, iespējams, cieš no aptaukošanās." 2019. gada 23. janvāris.