Kādi pārtikas produkti ir nepieciešami bērniem un kādi pārtikas produkti ir jāizvairās?

Kad manam dēlam Kevinam bija apmēram 3 gadi, viņš nopļāva zaļo zirni. Viņš to paņēma starp pirkstiem un apgāza. Tas izskatījās labi! Pēc tam viņš uzlēca zirnim degunu. Interesanti. Dārzeņi ir jautri! Viņš izmantoja vēl vienu zirni, lai pirmo stumtu augstāk. Tad vēl. Vēl viens zirnis sekoja pirmajiem trīs Kevinam degunā - un tas nebija pēdējais! Kevs nebija apmierināts, kamēr nebija izbaudījis piecus zirņus - degunā! Vēlāk neatliekamās palīdzības istabā pēc zirņu izvešanas Keva vecākais brālis Garrets ar saldu mirdzumu acī sauca Kevinu par zirņa smadzenēm!!! Kad es saku, ka bērniem nepieciešami dārzeņi, es domāju, ka viņiem jāēd dārzeņi - mutē.

Ir grūti konkurēt ar ātrās ēdināšanas bērnu ēdienreizēm - sāļu, treknu ēdienu, kas tiek pasniegts ātri, gaišā, aizraujošā vietā - un tie nāk ar rotaļlietām! Nav brīnums, ka ceļojumi uz ātrās ēdināšanas restorāniem ir kļuvuši par kulinārijas virsotni lielākajai daļai pirmsskolas vecuma bērnu Amerikas Savienotajās Valstīs. Bet šeit, šajos ātrās ēdināšanas restorānos, bērni izlaiž svarīgas barības vielas un piepilda vēderu (un artērijas) ar lietām, kas viņiem nav vajadzīgas. Mums ir jābūt ļoti skaidriem par to, kas viņiem vajadzīgs un kas viņiem nav, lai izvairītos no tā, ka viņus apgāž nevēlamā ēdiena strāva.

Bērniem ir nepieciešami veseli graudi. Viņiem ir nepieciešami svaigi augļi un svaigi dārzeņi. Viņiem augošajiem kauliem nepieciešams kalcija avots. Viņiem tiešām ir nepieciešami veselīgi olbaltumvielu avoti vai nu no zivīm, mājputniem, olām un gaļas, vai no augu avotiem. Šie pārtikas produkti viņiem dod vitamīnus, minerālvielas un mikroelementus, kas nepieciešami, lai izveidotu augstas kvalitātes ķermeņus.

Bērniem nav nepieciešams ēst lielu daudzumu cukura. 1800. gados vidējais amerikānis patērēja 12 mārciņas cukura gadā. Tomēr līdz 1975. gadam pēc pārliecinošās pārtikas rūpniecības pārliecinošajiem panākumiem 12 mārciņas bija pieaudzis līdz pasaulē vadošās 118 mārciņas gadā un atkal pieauga līdz 137,5 mārciņām uz vienu iedzīvotāju (katram vīrietim, sievietei un bērnam) par 1990. (Pārtikas patēriņš, cenas un izdevumi, Amerikas Savienoto Valstu Lauksaimniecības departaments, 1991).

Cukura uzņemšanas ietekme uz bērnu uzvedību ir karstu debašu temats pediatrijā. Vecāki un pedagogi bieži apgalvo, ka cukura un citu ogļhidrātu uzņemšana var dramatiski ietekmēt bērnu uzvedību, jo īpaši viņu aktivitātes līmeni. Ārsti, no otras puses, ir apskatījuši kontrolētus cukura patēriņa pētījumus un nav atraduši hipoglikēmija vai citas cukura līmeņa asinīs novirzes bērniem, kuri patērē lielu daudzumu cukurs.

Interesants raksts parādās 1996. gada februāra izdevumā Journal of Pediatrics. Pretstatā citām pētnieku grupām, Bērma uztura vadītāji Viljams Tamborlane, MD, et al., Jēlas universitāte, ziņoja par izteiktāku reakciju uz glikozes slodzi bērniem nekā pieaugušajiem.

Ir vispārzināms, ka, pazeminoties glikozes līmenim asinīs, notiek kompensējoša adrenalīna izdalīšanās. Kad glikozes līmenis asinīs nokrītas zem normas, iegūto situāciju sauc par hipoglikēmiju. Pazīmes un simptomi, kas to pavada, ietver drebuļus, svīšanu un mainītu domāšanu un izturēšanos.

Tamborlāns un viņa kolēģi parādīja, ka šī adrenalīna izdalīšanās bērniem notiek ar augstāku glikozes līmeni nekā pieaugušajiem. Bērniem tas notiek cukura līmeni asinīs, ko nevarētu uzskatīt par hipoglikēmisku. Šī adrenalīna pieplūduma maksimums pienāk apmēram 4 stundas pēc ēšanas. Autori norāda, ka problēma nav cukurs pats par sevi, bet augsti rafinēti cukuri un ogļhidrāti, kas ātri nonāk asinsritē un rada straujākas glikozes līmeņa svārstības asinīs.

Dodot bērnam brokastis, kas satur šķiedrvielas (piemēram, auzu pārslu, sasmalcinātus kviešus, ogas, banānus vai pilngraudu pankūkām) adrenalīna līmenis būtu jāsaglabā nemainīgāks un skolas diena jāpadara brīnišķīgāka pieredze. Iesaiņojot viņu vai viņa pusdienu kārbu ar gardiem, šķiedrvielu saturošiem kārumiem (piemēram, pilngraudu maizītēm, persikiem, vīnogām vai neskaitāmiem citiem svaigiem augļiem), pēcpusdienas mājās var kļūt par prieku.

Rafinēti cukuri ietekmē arī insulīna kontroli, kas izlemj, cik daudz tauku viņi uzglabās visu atlikušo mūžu. Būdams bērns, man bija HoHos, Twinkies un Ding Dongs kā regulāras maltītes daļas, jo mana māte, tāpat kā tik daudzi no šī laikmeta, vēlējās sagādāt bērniem jauku izturas. Mēs abi nodrebējam, lai par to domātu.

Cukurs nav atrodams tikai saldumos vai graudu graudos. Tas ir gandrīz viss. Apskatot etiķetes, gandrīz katrā etiķetē atrodams cukurs, saharoze, glikoze, dekstroze, sorbīts vai kukurūzas sīrups. Vienkāršākās ēdienreizēs no veseliem pārtikas produktiem ir daudz mazāk cukura.

Augļu sulās ir daudz vienkārša cukura, bez daudz šķiedrvielu. Daudzi cilvēki sulas domā par veselīgu pārtiku. Tas vienkārši nav taisnība. Nelielos daudzumos tie ir lieliski, taču tie galvenokārt ir veids, kā no vielas iegūt daudz kaloriju un dažas barības vielas, nesaņemot pēc iespējas vairāk un nesaņemot nepieciešamo šķiedrvielu. Un bērni, kuri dienā izdzer vairāk nekā 12 unces augļu sulas, ir īsāki un treknāki nekā tie, kuri to nedara.

Augļi satur daudz cukura, bet tas ir formā, kas paredzēta ķermeņa lietošanai. Brokastu pārslu ar cukuru pārklājuma vietā izmēģiniet graudaugu ar ogām. Lielākajai daļai bērnu tas patīk. Viņi bauda kārumu, un tas paliek veselīgs.

Bērniem nav nepieciešams liels daudzums rafinētu balto miltu. Arī šajā gadsimtā baltais milts ir kļuvis par galveno mūsu uztura sastāvdaļu. Šis vienkāršais ogļhidrāts darbojas mūsu ķermenī līdzīgi kā baltais cukurs - tukšas kalorijas, kas izjauc enerģijas līmeni un insulīna līmeni un palielina ķermeņa tauku daudzumu. Cukura diabēta risks palielinās, lietojot baltmaizi, baltos rīsus, kartupeļu biezeni un fritētos kartupeļus (Amerikas Medicīnas asociācijas žurnāls, 1997. gada 12. februāris). Baltos miltus var viegli aizstāt ar pilngraudu miltiem. Pilngraudu graudaugi var aizstāt brokastu pārslas, kas izgatavotas no baltajiem miltiem. Kas ir pilngraudu graudaugi? Īpašais K? 19. produkts? Kukurūzas pārslas? Krējums no kviešiem? Nē. Nē. Bet šādi ir: Cheerios, rozīņu klijas, Total, kviešu graudi, karotes lieluma sasmalcināti kvieši, vīnogu rieksti un auzu pārslas. Izvēloties starp labības graudiem, mēģiniet samazināt cukuru un ķīmiskās piedevas.

Bērniem nepieciešama šķiedra. Viņiem nepieciešams viņu vecums plus 5–10 grami šķiedrvielu dienā (tas ir, 3 gadus veciem bērniem ir nepieciešami 8–13 grami dienā; 18 gadus veciem bērniem ir nepieciešami 23 līdz 28 grami dienā; pieaugušajiem vecākiem par 18 gadiem nepieciešams no 25 līdz 35 gramiem dienā). Diētiskās šķiedras ir svarīgas optimālai veselībai (Pediatrics, 1995. gada papildinājums). Lielākā daļa bērnu Amerikas Savienotajās Valstīs saņem daudz mazāk, nekā viņiem nepieciešams. Baltā miltu uzkodas, maizes un graudaugi ir galvenie vainīgie. Šķiedra ir atrodama dārzeņos, augļos un veselos graudos.

Neļaujiet produktu nosaukumiem jūs apmānīt. Nosaukumi, piemēram, Pepperidge Farm sirsnīgās septiņu graudu šķēles, multigrain Cheerios un Arnold Bran'ola riekstu graudu maize, izklausās tā, it kā tos lielākoties ražotu no pilngraudu miltiem. Nē. Arnolda lauku kviešu un piparu fermas dabisko pilngraudu kraukšķu graudu maizes tomēr ir. Nabisco saīsinātie tauku plācenīši un kviešu plāni galvenokārt ir pilngraudu. Wheatsworth krekeri nav!

Pārbaudiet pirmo sastāvdaļu maizes un krekeru sastāvdaļu sarakstos. Tam vajadzētu teikt "pilngraudu" vai kādu citu pilngraudu, piemēram, auzu. "Kviešu milti" vai "bagātināti kviešu milti" nav tas, ko jūs meklējat - tie būtībā ir vienkārši balti milti.

Ja priekšējā etiķete saka: “Izgatavots ar pilngraudu” vai “Izgatavots ar pilngraudu”, uztveriet aizdomīgi! Parasti produkts pārsvarā ir rafinēti baltie milti ar pieskārienu pilngraudu, lai jūs maldinātu! Priekšējās etiķetes var viegli maldināt. Šīs maizes tiek gatavotas ar pārsvarā rafinētiem miltiem:

• Krekinga kvieši
• Daudzgraudu
• Auzu klijas
• Auzu pārslu
• Pumpernickel
• Rudzi
• Septiņas klijas (vai divpadsmit klijas)
• Septiņi graudi (vai deviņi graudi)
• Akmeņi kviešiem
• Kvieši
• Kvieši
• Veselas klijas (klijas ir tikai graudu kodola ārējā daļa)

(Avots: Nutrition Action Healthletter, Sabiedrības interešu zinātnes centrs, 1997. gada marts) Daži no šiem nosaukumiem ir pietiekami, lai liktu aizdomāties, ka ražotāji mēģina mūs apmānīt, domājot, ka viņu produkti ir veselīgi nav.

Bērniem nav vajadzīgs liels tauku daudzums - lai arī tauki paši par sevi nav vainīgais, par kuru domā lielākā daļa cilvēku. Tauki kombinācijā ar vienkāršiem ogļhidrātiem (piemēram, cukuru, baltajiem miltiem, baltiem rīsiem vai kartupeļiem) ir daudz bīstamāki nekā tauki vien, jo tauki ķermenī tiek apstrādāti tik atšķirīgi. Īpaši slikti ir frī kartupeļi, kartupeļu čipsi, siera burgeri uz baltās miltu bulciņas, virtuļi, konfekšu batoniņi un tamlīdzīgi. Sviests uz dārzeņiem mums ir daudz labāks nekā sviests uz baltiem grauzdiņiem. Bērniem nav nepieciešams kaut kas daļēji hidrogenēts. Šie mākslīgie tauki, tik bieži sastopami pārtikas preču veikalu plauktos, dabā nav atrodami. Ir vērts godīgi apskatīt to, ko ēd jūsu bērni.

Nākamais:Nepatīkamiem pusaudžiem problēma var būt grupas terapija; Ģimenes terapijas risinājums
~ ēšanas traucējumu bibliotēka
~ visi raksti par ēšanas traucējumiem